ขิง
ขิง (
อังกฤษ:
Ginger) เป็น
พืชล้มลุก มีเหง้าใต้ดิน เปลือกนอกสีน้ำตาลแกมเหลือง เนื้อในสีนวลมีกลิ่นหอมเฉพาะ แทงหน่อหรือลำต้นเทียมขึ้นเป็นกอประกอบด้วยกาบหรือโคนใบหุ้มซ้อนกัน ใบ เป็นชนิดใบเดี่ยว ออกเรียงสลับกันเป็นสองแถว ใบรูปหอกเกลี้ยงๆ กว้าง 1.5 - 2 ซม. ยาว 12 - 20 ซม. หลังใบห่อจีบเป็นรูปรางนำปลายใบสอบเรียวแหลม โคนใบสองแคบและจะเป็นกาบหุ้มลำต้นเทียม ตรงช่วงระหว่างกาบกับตัวใบจะหักโค้งเป็นข้อศอก ดอก สีขาว ออกรวมกันเป็นช่อรูปเห็ดหรือกระบองโบราณ แทงขึ้นมาจากเหง้า ชูก้านสูงขึ้นมา 15 - 25 ซม. ทุกๆ ดอกที่กาบสีเขียวปนแดงรูปโค้งๆ ห่อรองรับ กาบจะปิดแน่นเมื่อดอกยังอ่อน และจะขยายอ้าให้ เห็นดอกในภายหลัง กลีบดอกและกลีบรองกลีบดอก มีอย่างละ 3 กลีบ อุ้มน้ำ และหลุดร่วงไว โคนกลีบดอกม้วนห่อ ส่วนปลายกลีบผายกว้างออกเกสรผู้มี 6 อัน ผล กลม แข็ง โต วัดผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.
ขิงขยายพันธุ์โดยใช้เหง้า ปลูกใน
ดินร่วนซุยผสม
ปุ๋ยหมัก หรือ
ดินเหนียวปนทราย โดยยกดินเป็นร่องห่างกัน 30 ซม. ปลูกห่างกัน 20 ซม. ลึก 5 - 10 ซม. ขิงชอบขึ้นในที่ชื้นมีการระบายน้ำดี ถ้าน้ำขังอาจโดนโรค
เชื้อรา และการขยายพันธุ์โดยการเพาะเลี้ยง
เนื้อเยื่อซึ่งอาจเป็นการลงทุนสูงแต่คุ้มค่าและจะได้พันธุ์ที่ปลอดเชื้อ เพราะส่วนใหญ่โรคที่พบมักติดมากับท่อนพันธุ์ขิง
ขิงมีอยู่หลายชื่อ ตามแต่ละถิ่น ได้แก่ ขิงแกลง, ขิงแดง (
จันทบุรี), ขิงเผือก (
เชียงใหม่), สะเอ (
แม่ฮ่องสอน)
[1]), ขิงบ้าน, ขิงแครง, ขิงป่า, ขิงเขา, ขิงดอกเดียว (ภาคกลาง), เกีย (จีนแต้จิ๋ว)
สรรพคุณ[แก้]
- เหง้า : รสหวานเผ็ดร้อน ขับลม แก้ท้องอืด จุกเสียด แน่นเฟ้อ คลื่นไส้อาเจียน แก้หอบไอ ขับเสมหะ แก้บิด เจริญอากาศธาตุ สารสำคัญในน้ำมันหอมระเหย จะออกฤทธิ์กระตุ้นการบีบตัวของกระเพาะอาหารและลำไส้ ใช้เหง้าแก่ทุบหรือบดเป็นผง ชงน้ำดื่ม แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน แก้จุกเสียด แน่นเฟ้อ เหง้าสด ตำคั้นเอาน้ำผสมกับน้ำมะนาว เติมเกลือเล็กน้อย จิบแก้ไอ ขับเสมหะ [2]
- ต้น : รสเผ็ดร้อน ขับลมให้ผายเรอ แก้จุกเสียด แก้ท้องร่วง
- ใบ : รสเผ็ดร้อน บำรุงกำเดา แก้ฟกช้ำ แก้นิ่ว แก้ขัดปัสสาวะ แก้โรคตา ฆ่าพยาธิ
- ดอก : รสเผ็ดร้อน แก้โรคประสาทซึ่งทำให้ใจขุ่นมัว ช่วยย่อยอาหาร แก้ขัดปัสสาวะ
- ราก : รสหวานเผ็ดร้อนขม แก้แน่น เจริญอาหาร แก้ลม แก้เสมหะ แก้บิด
- ผล : รสหวานเผ็ด บำรุงน้ำนม แก้ไข้ แก้คอแห้ง เจ็บคอ แก้ตาฟาง เป็นยาอายุวัฒนะ
- แก่น : ฝนทำยาแก้คัน
ขิงยังมี
สารอาหารที่มี
คุณค่าต่อ
ร่างกาย คือ
โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม วิตามินเอและอีกมากมาย ขิงมีฤทธิ์อุ่น ช่วยขับเหงื่อ ไล่ความเย็น ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยให้เจริญอาหาร และทำให้ร่างกายอบอุ่น ในทางยานิยมใช้ขิงแก่ เพราะขิงยิ่งแก่จะยิ่งเผ็ดร้อนและมีใยอาหารมาก นำเหง้าสดย่างไฟให้สุก ตำผสมกับน้ำปูนใสคั้นเอาแต่น้ำดื่ม หรือนำเหง้าสดหมกไฟรับประทานเมื่อมีอาการเบื่ออาหาร
[3]
การใช้เป็นอาหาร[แก้]
คุณค่าทางโภชนาการ[แก้]
เมื่อบริโภคขิง 100 กรัม คุณค่าทางโชนาการที่ได้รับคือ พลังงาน 25 กิโลแคลอรี่ โปรตีน 0.4 กรัม คาร์โบไฮเดรท 4.4 กรัม ไขมัน 0.6 กรัม เส้นใยอาหาร 0.8 กรัม ธาตุเหล็ก 1.2 มิลลิกรัม แคลเซียม 18 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 22 มิลลิกรัม เบต้า-คาโรทีน 10 ไมโครกรัม วิตามินซี 1 มิลลิกรัม ไธอะมีน 0.02 มิลลิกรัม ไนอะซีน 1 มิลลิกรัม ไลโบฟลาวิน 0.02 มิลลิกรัม
สารเคมีและสารอาหารที่สำคัญ[แก้]
ในเหง้าขิงมี น้ำมันหอมระเหยอยู่ประมาณ 1 - 3 % ขึ้นอยู่กับวิธีปลูกและช่วงการเก็บรักษา ในน้ำมันประกอบด้วยสารเคมี ที่สำคัญคือ ซิงจิเบอรีน (Zingiberene) , ซิงจิเบอรอล (Zingiberol) , ไบซาโบลี (bisabolene) และแคมฟีน (camเไเไหเพพำถพพphene) มีน้ำมัน (oleo - resin) ในปริมาณสูง เป็นส่วนที่ทำให้ขิงมีกลิ่นฉุน และมีรสเผ็ด ส่วนประกอบสำคัญ ในน้ำมันซัน ได้แก่ จินเจอรอล (gingerol) , โวกาออล (shogaol) , ซิงเจอโรน (zingerine) มีคุณสมบัติเป็นยากัดบูด กันหืน ใช้ใส่ในน้ำมันหรือไขมัน เพื่อป้องกันการบูดหืน สารที่ทำให้ขิงมีคุณสมบัติเป็นยากันบูด กันหืนได้คือ สารจำพวกฟีนนอลิค
ginger
Ginger (English: Ginger) is a biennial plant. Underground rhizomes Shell fawn Meat in a creamy fragrant. Shoot or stab up a clump consisting of artificial stem or leaf sheath cover overlapping leaves a single species. The alternate, in two rows. Leaves lanceolate glasses, 1.5 - 2 cm long. 12-20 cm. Behind the wrap rail end cap is pointed out. Second base is narrow and broad sheaths implants. This period between the sheath and the blade will bend the elbow as well as a bouquet of white flowers, the traditional mushroom or blackjack. Thrust up from the roots Rod holds up to 15 - 25 cm. Each flower with green leaf, red leaf parabolic wrapped up tight when I turn off the light. And will be open See later Petals and petals 3 each petal petals and absorb the loss. The inside and roll The stamens, the petals flare out wide with a rounded solid 6 was measured diameter of about 1 cm.
Ginger, the rhizome propagation Pervious planting compost. Or sandy clay By raising the soil is kept at 30-cm slit. Planted at 20-cm deep. 5-10 cm. Ginger like in a moist, well-drained. The water may be a fungal disease. And propagation by tissue culture. This may be high, but worth the investment and will be a sterile hybrid. Because most diseases are often found attached to pieces of ginger.
Ginger has many names according to each resident, including Kingแklg, ginger, red (Nanyang), ginger, taro (London), P A (Mae), [1]), gingerbread houses, Kingแcrg, wild ginger, ginger, ginger flowers (Central. ), KIA (China Chow).
The benefit [Edit]
Loneliness: sweet spicy expel flatulence, colic, nausea, vomiting, dyspnea, and cough inflation dysentery growth ether. Ingredients in Aromatherapy To stimulate peristalsis of the stomach and intestines. The rhizome of the rods or ground into a powder with water in order to relieve nausea, vomiting, colic, low inflation stalks fresh lemon juice mixed with water. Add a little salt to relax and cough [2].
From: spicy expel a fart burp colic diarrhea.
Leaves skin spicy nose to bruise the stones to put urine eye diseases kill parasites.
Flower: The spicy heart disease, which causes frustration. Digestion put urine
Roots: sweet, spicy, bitter wind, the appetite firmly resolve phlegm twist.
Results: sweet, spicy, nourishing milk fever, sore throat, dry throat, blurred vision, is the elixir.
Theme: rain made antipruritic.
Ginger also contains valuable nutrients to the body's proteins, fats, carbohydrates, calcium, vitamin A and many more. Ginger has a warming effect Drive away the cold sweat flatulence the appetite. And stay warm In drug use ginger. Because ginger is a spicy addition to a lot of fiber. The fresh rhizome grill until done. Pound mixed with water and lime juice drink. Composting or fresh rhizomes are on fire with anorexia. [3]
Use as food. [Edit]
Ginger is used to make a variety of foods. Yes, ginger is used as a vegetable dip made with ginger sauce scallops in a curry sauce Shrimp Sour Soup Fish wrapped Akesamaieag used to make sweet dishes such as pickled ginger, crystallized ginger, ginger Jelly Pudding gingerbread and ginger powder for a drink.
Nutrition [Edit]
When consumed ginger 100g value Shona receiving energy is 25 kcal Protein 0.4 g carbo hydrate 4.4 g fat, 0.6 g fiber, 0.8 g iron, 1.2 mg calcium, 18 mg phosphorus, 22 mg of beta. - 10 micrograms of beta-carotene, vitamin C, thiamine, 1 mg amine 0.02 mg, 1 mg, Niacin Live Beaufort Wind 0.02 mg.
Chemicals and essential nutrients. [Edit]
Gingembre.jpg
The rhizome of ginger essential oil is approximately 1-3%, depending on the plant and during storage. The oil contains a chemical that is Singh's Berber Marine (Zingiberene), Singh's Berber Carroll (Zingiberol), Lisbon Boleyn (bisabolene) and Cam phenol (cam Eaea the pay scale if an event. phene) oil (oleo - resin) at high volume is part of the ginger is pungent and spicy ingredient in oil, Sun and Jin-me Coral (gingerol), Avoca all (shogaol), synchronize them. Aaron (zingerine) Limited has medicinal properties antioxidant preservatives used to put in the oil or fat. Preservative to prevent rancidity Substances have medicinal properties, ginger is a preservative, antioxidant substances such as phenol North acrylic.
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น